"Цукровыя вынаходствы княскага стала Радзівілаў XVII стагоддзя"

19 чэрвеня 2025 года навуковы супрацоўнік музея-запаведніка «Нясвіж» Жук Людміла Мікалаеўна прыняла ўдзел у міжнароднай навуковай канферэнцыі «вытанчаная трапеза. Гісторыя ежы ў Старажытным Кітаі", якая праходзіла дзяржаўным гісторыка-культурным музеі-запаведніку"Маскоўскі Крэмль". Тэма даклада»цукровыя вынаходствы княскага стала Радзівілаў XVII стагоддзя".

 Прадметам даследавання з'яўляецца зборнік рукапісных кулінарных рэцэптаў ХVII стагоддзя з надпісам на асабовай ўклейцы «найлепшая мода для падрыхтоўкі розных конфект і іншых прысмакаў, а таксама падрыхтоўкі разнастайных страў, выпечкі хлеба і іншых гаспадарчых сакрэтаў». На карэньчыку кнігі захавалася этыкетка вялікай бібліятэкі ў Нясвіжы, што пацвярджае яе знаходжанне ў Нясвіжскім замку і верагоднасць выкарыстання пры падрыхтоўцы страў. 

У ХVII стагоддзі цукар для большасці беларусаў з'яўляўся "прадуктам раскошы". Салодкі прадукт быў даступны толькі вельмі забяспечаным людзям, да якіх ставіліся князі Радзівілы. Таму рэцэпты з выкарыстаннем цукру ўяўляюць асаблівую цікавасць для вывучэння. Невядомыя аўтары рукапісу захавалі сакрэты кансервавання садавіны, кветак са спецыямі або іншымі інгрэдыентамі, часта валодаюць лячэбным эфектам.

Цукар выкарыстоўваўся не толькі для падрыхтоўкі кандытарскіх вырабаў, але і з'яўляўся творчым прадуктам, дзякуючы якому кандытары ўвасаблялі сваю фантазію, афарбоўваючы яго рэзкімі затаўкамі, кветкамі, садавінай, вырабляючы з яго мудрагелістыя піраміды.